【蚵仔煎】Oyster Veg.Omelet-by Ans.

因為魚販提供了肥美的牡蠣(聽說是東石直送蚵仔)，所以固執二人組臨時被調派料理工作，但是做甚麼美食小吃好呢?!想想就是夜市常見的蚵仔煎最盛行，那就第一次來嘗試看看!

PS: 那個..........本來沒有打算家常式教學，但意外實驗好吃，所以就隨手順便錄製剪輯了3分鐘影片，請先享受輕鬆音樂，看一段粗略過程吧~

《準備配料》:

-蚵仔是主角 : 1人份約9隻。

-地瓜粉 : 1個跪婦的拳頭量，大概可以製作3人份量粉皮。

-太白粉 : 看地瓜粉的份量，這裡只要目視取用1/4太白粉加入。

-室溫飲水 : 大約300 cc水量混入攪拌。

-雞蛋 : 3人份就使用3顆雞蛋。

-青菜 : 手抓一把量，通常夜市是採用小白菜，這回廚務長只丟給空心菜，所以大家彈性選擇，沒有一定的規則。畢竟使用不同菜色，咬勁口感搭配都會吃起來不一樣地，憑各家喜好創意再創新。

若不認識多種菜葉，也可以到農委會這裡看中英圖找找，看各國當地可能會有的葉菜類選項。

倘若看倌們想要叉子拉起來的粉皮Q度，那就請照上面配料區所述的2種粉量，加水攪拌均勻，調起來流度大概像牛奶的濃度，不用太稠。(澱粉的熱量會影響血糖，所以此等小吃是不建議常吃滴。)也可以選擇全部用地瓜粉就好。

牡蠣富含Omega-3，也具有抗發炎功效。有些人怕高膽固醇(可點入查健康吃法)，但它比肉類的含量相對較低，最好烹煮以簡單方式如水煮或蒸煮，也會降低些許膽固醇。

蚵仔煎的步驟如下圖示 :

最後的靈魂調味或沾醬:
(1) 固執二人組喜歡自然添味: 半茶匙柴魚調味料和些許白胡椒粉。或者...

(2) 現成的甜辣醬OR高熱量美味沾醬 : 那是蕃茄醬+美乃滋=兩種各半調味起來的糊醬，加點辣醬就很勁爆了。假如重口味者，還可拌入一點醬油膏，啊~~~如果看倌夠健康的話~~~沒本錢的人，請選擇健康一點醋味沾醬。

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